Karotten-Lauch-Tarte
11.01.2012
Rezept von den Kochbären
Zutaten für eine 29 cm Tart-Form
für 4 Portionen
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Auflauf, Quiches, Gratins, Lasagne, Blooz und überbackenes aus dem Ofen
150 g Mehl, Weizenmehl Type 405 |
mit |
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100 g Butter, gut gekühlt |
in kleinen Stücken, |
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1 Ei, Größe M |
sowie |
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1 TL Salz |
und |
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1 EL Weißweinessig |
und |
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2 EL kaltes Wasser |
zu einem Mürbteig verkneten. In Frischhaltefolie einpacken und im Kühlschrank eine Stunde kühlen. |
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3 große Karotten |
waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. In |
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2 EL Butter |
andünsten, mit |
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1/2 TL Zucker bestreuen |
und |
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4 EL Gemüsebrühe |
angießen und fünf Minuten dünsten. Inzwischen von |
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1 Stange Lauch (350 g) |
nur das Weiße in dünne Ringe schneiden. Die letzte Minute zu den Karotten geben und gut vermischen. Mit |
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2 EL Petersilie, gehackt |
bestreuen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 175 Grad Umluft oder 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Für den Guß |
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2 Eier, Größe M |
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100 g Schmand |
und |
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5 EL Milch |
verrühren. Mit |
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Salz |
und |
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Pfeffer |
würzen. Den Teig auf die Größe der Tart-Form plus zwei Zentimeter Rand ausrollen. Die Tart-Form mit |
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Margarine |
ausfetten. |
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2 Streifen Backpapier, etwa 10 cm breit |
über Kreuz in die gefettete Tart-Form legen. Den Teig hinein legen, am Rand hochziehen. Die Karotten-Lauch Masse auf dem Boden verteilen. Den Guß mit einem Eßlöffel darüber verteilen. |
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25 g Gryere Käse |
fein raspeln und darüber verteilen. Die Karotten-Lauch-Tarte im vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen. Am Ende der Backzeit kontrollieren. Wenn die Tarte oben zu braun wird, mit Backpapier abdecken. |
Die Tarte zu Zweit an den Backpapierstreifen aus der Form auf ein Holzbrett heben. In vier Teile teilen und mit einem frischen Salat servieren. Dazu passt ein Gläschen trockener Weißwein. Zum Beispiel ein Viré-Clessé AOC .
Rezepte > Auflauf, Quiches, Gratins, Lasagne, Blooz und überbackenes aus dem Ofen
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