Blooz mit Waldpilzen

Zutaten für ein 30 cm Ø Pizzablech :

Für den Teig:

• 200 g Mehl (Weizenmehl Type 405)
• 100 g Dinkelmehl
  (+ Mehl für die Arbeitsfläche)
• ½ Würfel frische Hefe
• ca. 150 ml warmes Wasser
• Salz
• 1 TL gemahlene Korianderkörner
• 1 EL Olivenöl

Für den Belag:

• 150 g Waldpilze
  (Maronenröhrlinge, geputzt gewogen)
• 150 g Hokkaido-Kürbis
• 2 Scheiben gekochter Schinken
• 1 kleine Zwiebel
• 60 g kleingewürfelten Schwarzwälder Speck
• 1 EL Olivenöl
• 80 g Gouda klein gewürfelt oder geraspelt
• 1 Becher Crème fraîche
• 2 EL Sahne
• Salz
• 1 EL fein geschnittenen frischen Schnittlauch

Zubereitung :

Für das Gelingen des Bloozteiges ist Wärme wichtig. Deshalb sollten Rührschüssel und Knethaken Zimmertemperatur haben. Wasser sollte auf etwa 40°C erwärmt werden. Für den Bloozteig die Hefe im lauwarmen Wasser verrühren, 1 EL Weizen-Mehl zugeben und ca. 10 Min. bei 40° C gehen lassen. Die beiden Mehlsorten vermischen. Den Vorteig mit der Küchenmaschine unter das gesiebte Mehl geben, 2 EL Olivenöl, gemahlene Korianderkörner und eine Prise Salz zufügen und zu einem festen Teig kneten.

Nun an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Danach nochmals durchkneten und wieder ca. 30 Min. gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln. Dann mit dem Speckwürfelchen in etwas Olivenöl weich dünsten. Die Maronenröhrlinge putzen, in kleine Würfelchen schneiden und mit dem Speck und den Zwiebeln etwa 10 Minuten dünsten. Abkühlen lassen.

Den Hokkaido-Kürbis entkernen und das Kürbisfruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.

Die Crème fraîche mit etwas Sahne verrühren und mit Salz würzen.

Den Backofen auf 200 °C Ober- Unterhitze vor-heizen. Den Bloozteig auf die Größe der Pizzaform auswellen. Die Pizzaform mit Olivenöl einfetten und den Bloozteig darauf legen, am Rand gut hochziehen.

Den Bloozteig mit der Pilzmasse, den klein geschnittenen Schinkenscheiben und den Kürbisschnitzen belegen. Den geraspelten oder klein gewürfelten Gouda darüber verteilen. Zum Schluss die Crème fraîche Eßlöffelweise darauf verteilen.

Die Backzeit ist für den Blooz mit Pilzen etwas länger als bei einer normalen Pizza. Also ca. 25 bis 30 Minuten.

Den fertigen Blooz mit Waldpilzen mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Guten Appetit wünschen die Aalener Kochbaeren.