Englischer Pudding

Rezept aus "Kochrezepte nach Grundrezepten"

Zutaten für 4 Portionen :

• 75 g Zucker,
• 75 g geriebene Haselnüsse,
• 1-2 Tropfen Bittermandelöl,
• 100 ml Milch,
• 125 g Mehl,
• 1 1/2 Kaffeelöffel Backpulver,
• 1 Ei, getrennt, das Eiweiß zu steifem Schnee geschlagen.

Als Beilage Weinchadeau :

• 180 ml Weißwein,
• 180 ml Wasser,
• 2 gestrichene Kaffeelöffel Stärkemehl,
• 1-2 Eier,
• 100 g Zucker,
• Saft einer halben Zitrone.

Zubereitung :

Das Eigelb wird mit dem Zucker schaumig gerührt, dann mit den geriebenen Haselnüssen, dem Mehl, Bittermandelöl, Backpulver und zum Schluß mit dem steif geschlagenen Schnee vermengt. Die Puddingmasse wird in eine gut ausgebutterte, mit Zucker ausgestreute Puddingform gefüllt und zirka 60 Minuten im Dunst fertig gekocht.

Weinchadeau :

Die Zutaten für den Weinchadeau werden kalt vermischt, dann einmal aufkochen lassen.

Rezeptquelle : "Kochrezepte nach Grundrezepten" handschriftliche Aufzeichnung zum Kochunterricht.

(Das Rezept wurde von den Aalener Kochbären noch nicht nachgekocht)