Figaro- Pudding

österreichisches Rezept

Zutaten für 4 Portionen :

• 70 g Butter,
• 125 ml Milch,
• 30 g Zucker,
• 70 g Grieß,
• 2-3 Eßlöffel geriebene Schokolade,
• 4 Dotter (Eiweiß),
• etwas Salz,
• 4 Eiweiß zu steifem Schnee geschlagen,
• 125 g gekochte Kirschen.

Als Beilage Weinchadeau :

• 250 ml Wein (Weißwein?),
• 3-4 Dotter,
• 70 g Zucker,

Zubereitung :

Butter, Milch, Zucker, Salz und Grieß werden unter fleißigem Umrühren aufgekocht. Nach dem Überkühlen werden langsam die 4 Dotter (Eigelb) verrührt, dann die entkernten, gekochten Kirschen und zum Schluß der steif geschlagene Schnee vermengt. In einer gut ausgebutterten, mit Zucker ausgestaubten Form wird der Pudding im Dunst zirka 30 Minuten fertig gekocht.

Für den Weinchadeau werden die Zutaten in einem Schneekessel über Dunst ganz dick geschlagen.

Rezeptquelle : "Die gute Wiener Mehlspeise"

(Das Rezept wurde von den Aalener Kochbären noch nicht nachgekocht)