Leberkäse Cordon bleu

Zutaten für 2 Portionen :

• 3 Scheiben grober Leberkäse, 1 cm dick
• 3 Scheiben gekochter Schinken
• 3 Scheiben Gouda
• 1 Ei
• 1 EL Schlagsahne
• 30 g Mehl
• 100 g Semmelbrösel
• Salz
• Pfeffer
• 4 EL Butterschmalz

Als Beilage:

• Kartoffelsalat und grüner Blattsalat

Zubereitung :

Für das Leberkäse Cordon bleu wollen wir mit dem Setzring sechs Scheiben von acht Zentimeter Durchmesser ausstechen. Je nach Größe des Leberkäse brauchen wir drei oder vier Scheiben vom groben Leberkäse. Auch die Schinkenscheiben sollten ausreichend groß sein, damit wir sechs Scheiben ausstechen können. Vom Käse benötigen wir nur drei Scheiben.

Auf jede Scheibe Leberkäse kommt eine Scheibe Schinken, eine Scheibe Käse, wieder eine Scheibe Schinken und obendrauf eine Scheibe Leberkäse. Bei der weiteren Verarbeitung muss man dann mit zwei Pfannenwendern die Scheiben immer gut zusammenhalten.

In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen. Die Pfanne mit dem Fett sollte eine „mittlere“ Hitze (180°C) haben. Hält man einen Holz-Zahnstocher hinein, sollten sich an der Spitze Bläschen zeigen. Wir haben auf unserem Ceran-Kochfeld die Stufe 7 von 10 gewählt.

In einem tiefen Teller Eier mit Sahne verquirlen, salzen und pfeffern. Mehl und Semmelbrösel in je einem anderen Teller bereit stellen und nun die vorbereiteten Leberkäse Cordon bleu nacheinander in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Semmelbrösel wenden und sofort in die Pfanne legen. Die Cordon bleu auf beiden Seiten etwa zwei bis drei Minuten braten bis die Panierschicht goldbraun ist.

Die Leberkäse Cordon bleu auf vorgewärmten Tellern aufgeschnitten servieren.

Wir lieben zu paniertem Fleisch unseren schwäbischen Kartoffelsalat. Ein grüner Salat darf auch nicht fehlen!

Guten Appetit wünschen die Aalener Kochbären.

Tipp:

Wenn man aus den rechteckigen Leberkäse-, Schinken- und Käsescheiben Kreise aussticht, bleiben Reste übrig. Wir haben davon unseren Leberkäse-Wurstsalat gemacht.