Bratwurst-Bohnen-Pfanne

Zutaten für 2 Portionen :

• 500 g Pellkartoffeln
  (am Vortag in der Schale gekochte Kartoffeln)
• 150 g grüne Bohnen
• 2 Bratwürste
• 2 Schalotten
• 2 EL Sonnenblumenkernöl
• 1 EL Butter
• 1 – 2 EL groben Dijon Senf
• 2,5 g (½ TL) Hausnatron
• Salz
• Pfeffer
• Majoran

Zubereitung :

Für dieses Rezept haben wir beim Camping am Vortag festkochende Kartoffeln gekocht und für die Bratwurst-Bohnen-Pfanne 500 g in der Schale erkalten lassen.

Die grünen Bohnen (Schwertbohnen) wurden gewaschen, hinten und vorne abgeschnitten und halbiert. Dann in 2 Liter Wasser mit Salz und Natron 5 Minuten gekocht (bis sie weich sind) und dann abgegossen und eiskalt abgeschreckt.

Zuerst wurden die Bratwürste angebraten und in Scheiben geschnitten. Die Schalotten wurden geschält und in schmale Spalten geschnitten. Dabei von der Wurzel möglichst wenig entfernt, damit sie nicht auseinander fallen. Die Bohnen in 3 cm lange Stücke geschnitten. Die Pellkartoffeln wurden geschält und in Scheiben geschnitten. In einer großen Pfanne wurden die Schalottenspalten im Öl gebräunt, zur Seite geschoben, die Butter zu gegeben und dann die Kartoffeln gebraten. Dann kamen die Bratwurst-Scheiben dazu und wurden fertig gebraten. Zum Schluss kamen die Bohnen dazu.

Die Bratwurst-Bohnen-Pfanne wurde gut durchgemischt und mit Salz, Pfeffer, Majoran und grobem Senf gewürzt.

Guten Appetit wünschen die Kochbären.