Spätzlepfanne mit Rindfleisch

Zutaten für 2 Portionen :

• 120 g Spätzle
• 180 g Rindfleisch
• 150 g frische Champignons
• 2 Eier
• 2 EL Sahne
• 3 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
• 2 EL Olivenöl (von den Tomaten)
• 1 Zwiebel
• 1 EL Kapern
• Salz
• Pfeffer
• Cayennepfeffer
• 1 EL gehackte Blattpetersilie

Zubereitung :

Dieses Rezept Spätzlepfanne mit Rindfleisch ist eine Resteverwertung. Gekochtes Rindfleisch und Spätzle waren vom Gaisburger Marsch übrig.

Die Champignons wurden mit einem harten Pinsel gereinigt und blättrig geschnitten. Die getrockneten Tomaten fein gewürfelt. Die Zwiebel geschält und fein gewürfelt.

Die Eier mit der Sahne verquirlt und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer gewürzt.

Die Zwiebeln im Olivenöl etwa 5 Minuten dünsten lassen bis sie weich sind. Dann die Champignons anbraten, Spätzle zugeben und mitbraten, getrocknete Tomaten und Rindfleisch zugeben, alles gut vermischen, mit Eiermasse übergießen und Kapern aufstreuen. Wenn die Eimasse gestockt ist, mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Guten Appetit wünschen die Kochbären.