Ochsenschwanz geschmort

Zutaten für 2 Portionen :

• 2-4 Ochsenschwanz-Wirbel (je nach Größe)
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Tl Salz
• 1 Tl Paprika
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Tl Thymian
• 4 Wacholderbeeren
• 1 Tl Honig
• 1/2 l Wasser
• Fett oder Erdnussöl zum Anbraten
• 1 El Mehl

Zubereitung :

Für den geschmorten Ochsenschwanz beim Metzger die größeren Wirbelstücke kaufen und diese in etwa 4 bis 5 cm lange Stücke hacken lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden, den Knoblauch fein würfeln. Die Ochsenschwanz-Wirbel waschen, trocken tupfen, in einer beschichteten Pfanne im heißen Öl oder Fett anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und mitbraten. Wir haben die Zwiebel leicht anbräunen lassen.

Die Schwanzwirbel herausnehmen, in einen Schmortopf legen und warm stellen. Die angebratenen Zwiebel und den Knobi mit Wasser ablöschen und aufkochen. Salz, Paprika, Lorbeerblatt Thymian und die leicht angequetschten Wacholderbeeren zugeben. Aufkochen lassen und zu den Ochsenschwanz-Wirbel in den Schmor-Topf geben und gut 2 Stunden schmoren lassen.

Wenn das Fleisch gar ist den Honig darüber geben und noch ca. 10 Minuten weiterköcheln.

Dann die Wirbel aus dem Topf nehmen die Soße mit dem angerührten Mehl binden und noch etwas köcheln lassen, abschmecken.

Entweder das Fleisch vom Knochen lösen oder rustikal mit Knochen zu Tisch bringen.

Dazu passen Knödel oder Nudeln und gemischtes Gemüse

Das Rezept stammt von unserem Forumsmitglied "blauwal". Wir haben es nachgekocht und fanden es "oberlecker"!

Guten Appetit wünschen die Aalener Kochbären.

Tipp zum geschmorten Ochsenschwanz:

Der Ochsenschwanz hat eine dicke Fettschicht, die dann die Soße sehr fett macht. Um das Fett in der Soße etwas zu reduzieren könnte man die Fettschicht etwas dünner schneiden.