Schinkenröllchen mit Hackfleischfüllung

Nach einem Rezept-Tipp von Danjel

Zutaten für 4 Portionen :

• 4 große, etwas dickere Scheiben Kochschinken,
• 500 g gemischtes Hackfleisch,
• 1 Zwiebel,
• 1 Knoblauchzehe,
• 1 Semmel, (Brötchen) vom Vortag,
• 1 Ei,
• Salz,
• Pfeffer,
• Paprika, rosenscharf,
• Chilischote fein gehackt,
• Cayennepfeffer,
• Öl,
• Butter,
• Küchengarn,

Für die Tomatensoße :

• 1 Tetrapack Passata di pomodoro 400 g,
• 2 frische Möhren,
• 100 g Staudensellerie,
• 1 große Zwiebel,
• 1 Knoblauchzehe,
• Salz,
• weißer gemahlener Pfeffer,
• 1 Prise Zucker,
• 2 EL Olivenöl,
• 1 Teelöffel Thymianblättchen,
• 1 EL frischen Basilikum,
  

Zubereitung :

Die Semmel in kaltem Wasser einweichen, dann gut ausdrücken. In der Zwischenzeit beide Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, sehr fein hacken und in wenig Butter glasig dünsten und abkühlen lassen. Dann Hackfleisch, Semmel, Ei, die Hälfte der gedünsteten Zwiebel - Knoblauch Masse und Gewürze zu einen homogenen Fleischteig kneten. Pikant würzen. Die Hackfleischmasse in vier Teile teilen, längliche Rollen formen und jede Rolle auf eine Schinkenscheibe legen. Die Schinkenscheiben über der Hackfleischrolle schließen und mit Küchengarn zu binden.
Für die Tomatensoße das Gemüse fein würfen, zu der zurück behaltenen Zwiebel- Knoblauch- Masse geben und anschwitzen. Mit den passierten Tomaten aufgießen und gut würzen.
Die Schinkenröllchen mit Hackfleischfüllung in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten, in eine gefettete Kasserolle geben, mit Tomatensoße begießen und im vorgeheizten Backofen bei geschlossenem Deckel 45 Minuten garen. Gegen Ende der Garzeit den Deckel entfernen und die Tomatensoße etwas einkochen lassen.

Mit Weißbrot servieren.

Hinweis - Im Bild - die halbe Peperonischote war die Kennzeichnung für das besonders scharf gewürzte Schinkenröllchen.