Geschnetzeltes in Senfrahm

mit Schweineschnitzelfleisch

Zutaten für 4 Portionen :

• 500 g Schweinerückensteak oder Schweineschnitzel,
• 2 große Zwiebeln,
• 3 EL Sonnenblumenöl,
• 1 Becher Schlagsahne (200g),
• 1 EL Mehl,
• 2-3 EL Dijon-Senf,
• Salz,
• weißer Pfeffer aus der Mühle,
• ½ TL getrockneten Thymian,
• 1 EL gehackte mooskrause Petersilie,
• etwas weißen Soßenbinder,
  

Zubereitung :

Das Fleisch kurz kalt abspülen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden bzw. hobeln. Die Hälfte der Zwiebeln mit Mehl bestäuben.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin anbraten und herausnehmen. Danach die Hälfte der Zwiebelringe goldbraun anbraten, Fleisch dazugeben und mit 3/8 L Wasser ablöschen. Thymian dazugeben und ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Zum Schluss die Sahne unterrühren und mit dem Senf und Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Andicken der Soße etwas Soßenbinder unterrühren und kurz aufkochen lassen. In der Zwischenzeit 2 EL Öl in eine Pfanne geben und die restlichen Zwiebelringe goldbraun knusprig braten. Auf einem Haushaltspapier entfetten.

Zum Schluss über das Geschnetzelte die Zwiebelringe und die Petersilie streuen und servieren.

Als Beilagen passen Brokkoli und Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln.