Kokos-Hähnchen

Hähnchenbrust in Kokos-Panade

Zutaten für 4 Portionen :

• 4 Hähnchenfilets ( je 150 g ),
• 60 g Kokosraspeln,
• 2 Eier ( Größe M ),
• 3 EL Öl,

Zubereitung :

Eine passende feuerfeste Form für die Hähnchenfilets bei 180 °C in den Backofen stellen. In zwei tiefe Teller jeweils die verquirlten Eier und die Kokosraspel geben. In einer großen beschichteten Pfanne das Öl erhitzen. Die Hähnchenfilets der Länge nach halbieren, würzen und wenn das Öl heiß ist, die Hähnchenfilets zuerst im Ei, dann in den Kokosraspeln wälzen und sofort in die Pfanne geben. Rundherum goldbraun anbraten. Die Hähnchenfilets zum durchziehen in die feuerfeste Form im Backofen geben.

Die Hähnchenfilets schräg in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und auf Gemüsecurry anrichten.