Brassen in Alufolie gegart

Zutaten für 4 Portionen :

• 4 Brassen je 350g,
• Salz,
• Saft einer Zitrone,
• 2 TL Estragon,
• 4 EL Olivenöl,
• 1/4 l Weißwein,
• 4 kleine Lorbeerblätter,
• 4 Wacholderbeeren,
• 1 kleine Zwiebel in 4 Scheiben geteilt.

Zubereitung :

Die gesäuberten Fische mit Salz und Zitronensaft säuern, je 1/2 TL Estragon in die Fische streuen. Für jeden Fisch ein großes Stück Alufolie abtrennen - zu einer Schale formen. Je 1 EL Öl und 1/4 des Weißweines in die Folie geben, den Fisch auf die Folie legen. Dann 1 Lorbeerblatt, 1 Wacholderbeere und 1 Zwiebelscheibe zu jedem Fisch geben. Die Folie vorsichtig über dem Fisch verschließen. Die so eingepackten Fische auf die Fettpfanne des Backofens setzen. Bei 210 °C in 30 Min. garen.