Nudeln mit Käsesoße
21.12.2011
Rezept vom Kochbär
Zutaten für 2 Portionen :
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100 g gekochter Schinken in dünnen Scheiben |
in |
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1 EL Erdnussöl |
auf beiden Seiten anbraten (bräunen) und aus der Pfanne nehmen. |
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1 EL Butter |
zum Öl in die Pfanne geben. Darin |
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1 EL Mehl, gut gehäuft |
anschwitzen (leicht blond werden lassen). Mit |
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300 ml Fleischbrühe |
ablöschen und aufkochen lassen. Dabei kräftig rühren damit sich die Mehlklümpchen auflösen. |
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100 ml Sahne |
zugeben und zehn Minuten kochen lassen. |
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200 g kurze Makkaroni |
in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. |
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100 g Appenzeller Hartkäse |
raspeln und in die Soße einrühren. Wenn die Soße zu dick wird, etwas vom Nudelwasser zugeben. |
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2 EL Petersilie, fein gehackt |
unter die Soße rühren und mit |
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Salz |
und |
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Pfeffer, frisch gemahlen |
würzen. Die Nudeln abgießen, gut abschütteln und sofort unter die Soße mengen. |
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1 kleine Zwiebel oder Schalotte |
fein hacken und mit |
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1 EL Semmelbrösel |
in |
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1 EL Butter |
braun rösten. |
Die Nudeln mit Käsesoße in vorgewärmten Tellern anrichten. Mit gebratenem Schinken und der Semmelbröselmischung garnieren. Dazu schmeckt uns Kochbaeren ein trockener Weißwein.
© Bilder und Text bei www.kochbaeren.de