Spaghetti-Omelette

Zutaten für 2 Portionen :

• 200 g Spaghetti
• 3 Eier (Größe M)
• 100 ml Sahne
• 100 g gekochter Schinken
• 60 g Gouda, mittelalt
• ½ rote Paprikaschote
• 3 Frühlingszwiebeln (Lauchzwiebeln)
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung :

Dieses Rezept kann man auch mit Nudeln machen, die mal übrig geblieben sind und jetzt im Gefrierschrank auf ihre weitere Verwendung warten.

Für Die Spaghetti reichlich (2 Liter) Wasser zum Kochen bringen, 1 EL Salz zugeben und die Spaghetti wie gewohnt „al dente“ garen. Meist steht auf der Nudelpackung 12 Minuten. Aber am Besten nach 10 Minuten mal ein Spaghetto heraus fischen und probieren.

In der Zwischenzeit die halbe Paprikaschote mit dem Sparschäler schälen und in kurze Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Auch die grünen Röhren in Ringe schneiden. Den Schinken in Streifen schneiden.

Eier aufschlagen und mit der Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Gouda raspeln und in die Eiersahne rühren.

Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Paprikastreifen und Lauchzwiebelringe darin 3 Minuten braten. Dann den Schinken und die gut abgetropften Spaghetti dazu geben und weitere 3 Minuten dünsten.

Alle Zutaten gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Die Eiersahne darüber gießen und bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze in 10 Minuten stocken lassen.