Cannelloni mit Huhn-Füllung

Mit getrockneten Cannelloni (nicht selbst gemacht)

Zutaten für 4 Portionen :

• 12 Cannelloni
• Olivenöl oder Margarine zum Ausfetten der Form
• Für die Füllung:
• 150 g Hähnchenbrust ohne Haut
  (entspricht ½ Hähnchenbrust)
• 200 g TK Erbsen
• 1 EL Olivenöl
• 4 TL Thymianblättchen
• 250 g Mascarpone
• Salz
• Pfeffer, frisch aus der Mühle
• Für die Tomatensoße :
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 400 ml passierte Tomaten
• 125 ml Geflügelbrühe
• Salz
• Zucker
• Oregano, getrocknet
• 100 ml Sahne
• 125 g Mozzarella zum Überbacken

Zubereitung :

Bei diesem Rezept für Cannelloni mit Huhn-Füllung beginnen wir mit der Tomatensoße.

Die Zwiebeln und Knoblauchzehen (alle Beide) schälen und fein würfeln. In Olivenöl weich dünsten ohne dass sie Farbe annehmen. Mit passierten Tomaten und Rotwein (oder Brühe) aufgießen. Etwa 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Zucker und Oregano würzen.

Füllung für die Cannelloni:

Dazu die Hähnchenbrust sehr klein würfeln (die Würfel müssen ja in die Cannelloni passen). Im Olivenöl scharf anbraten. Die TK Erbsen zugeben und auftauen lassen. Salzen, pfeffern und abkühlen lassen. In einer Schüssel mit Thymianblättchen und Mascarpone vermengen. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Cannelloni nach Packungsangabe vorbereiten. Wir haben die Cannelloni von Kattus verwendet. Auf der Packung stand: „... die Füllung in die ungekochten Cannelloni füllen ...“
Wir haben dazu einen Espressolöffel verwendet und mit einem Holzlöffel-Stiel nachgedrückt. Die Auflaufform mit Olivenöl oder Margarine einfetten. Die vorbereiteten Cannelloni einschichten.

Die fertige Tomatensoße gießen sie nun über die Nudelrollen und belegen sie mit Scheiben vom Mozzarella.

Im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen.