Culingiones mit Ricotta-Füllung

gefüllte Halbmonde aus Sardinien, dort mit Schafkäsefüllung

Zutaten für 4 Portionen :

Herstellung der Ravioli siehe
Selbstgemachte (Eier) Nudeln -

Ricotta Füllung :

• 1 Becher Ricotta (250 g),
• 1 Eigelb,
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 EL gehackter Schnittlauch,
• 100 g geriebener Parmesan,
• Salz,
• Pfeffer,
• gemahlene Muskatnuß

Zubereitung :

Den Nudelteig herstellen siehe
Selbstgemachte (Eier) Nudeln
Die Zutaten für die Füllung vermengen.
Für die Culingiones stechen Sie etwa 8 cm große Scheiben aus, betreichen diese mit Eiweß, geben einen Kaffeelöffel Ricotta-Masse darauf und klappen sie auf die Hälfte zusammen. Wenn Sie Ravioli herstellen wollen, den Teig in ca.. 3 X 6 cm große Quadrate einteilen, mit Wasser oder Eiweiß bestreichen, in die obere Hälfte einen Kaffeelöffel der Ricotta - Masse geben, zusammen klappen und festdrücken.