Maultaschen-Carpaccio

Zutaten für 4 Portionen :

• 4 Maultaschen, gegart, gekühlt

Als Garnierung:

• Blattpetersilie
• Cocktailtomaten

Marinade:

• 4 EL Weißweinessig
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Zucker
• Paprika, rosenscharf

Zubereitung :

Die Maultaschen werden in dünne Scheiben geschnitten auf Teller verteilt und mit Cocktailtomaten und gehackter Blattpetersilie garniert. Olivenöl und Weißweinessig werden mit dem Schneebesen schaumig geschlagen, mit Salz, Zucker und Paprika gewürzt und nochmals gut aufgeschlagen. Die Marinade über das Maultaschen-Carpaccio träufeln und etwa 30 Minuten durchziehen lassen.

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